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MÁRCIA GONÇALVES

A NUTRICIONISTA MÁRCIA GONÇALVES É FUNDADORA DO BLOGUE DE COZINHA VEGETARIANA CHAMADO COMPASSIONATE CUISINE.

Este Blog tem como missão a divulgação de receitas vegetarianas criativas, que se destinam a interessados na área da culinária, tanto vegetarianos como para aqueles que simplesmente desejam aumentar o seu leque de opções, e procuram incluir algumas refeições vegetarianas na sua rotina.

CONHEÇA A mÁRCIA GONÇALVES

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PERCURSO PROFISSIONAL – NUTRICIONISTA

 

JANEIRO 2019 – ATUAL

Nutrição Clínica em contexto de clínica privada

Serviços de Ação Social da Universidade do Porto (SASUP) / PTMedical / Clínica Av24 / Fisiokids / Invicta Medical Shop

·       Avaliação do estado nutricional com base nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e alimentares;

·       Prescrição nutricional (planos alimentares terapêuticos) com base no diagnóstico nutricional individual;

·      Planeamento, análise e reavaliação da intervenção nutricional;

FEVEREIRO 2019

Consultoria no contexto de Alimentação Coletiva

Restaurante “Na Boca”

·         Conceção da ementa e fichas-técnicas, tendo em vista a adequação nutricional das refeições servidas;

NOVEMBRO 2017 – MAIO 2018

Estágio profissionalizante de acesso à Ordem dos Nutricionistas

Nutrição Clínica

Ginásio Lux – Health Club

·       Avaliação do estado nutricional dos sócios, e prescrição nutricional individual;

·       Planeamento, análise, supervisão e reavaliação da terapêutica;

I&DNP / Marketing Nutricional (Bolsa de investigação)

Cergold Indústrias e Faculdade de Ciências da Nutrição e da Alimentação, Universidade do Porto (FCNAUP)

·         Realização de ensaios para o desenvolvimento de formulações de pão, com ênfase no perfil nutricional;

·         Desenvolvimento da rotulagem nutricional;

DEZEMBRO 2016 – FEVEREIRO 2017

Nutrição Comunitária

Projeto EEA Grants “Nutriciência: jogar, cozinhar, aprender

·         Promoção e execução de ações de educação alimentar e nutricional direcionadas a crianças em idade escolar, através de uma plataforma online;

·         Recolha dos dados obtidos, pesquisa e desenvolvimento de conteúdos para programa de televisão, livro e site;

FEVEREIRO 2016 – JULHO 2016

Estágio Curricular no âmbito da Licenciatura em Ciências da Nutrição

Nutrição Clínica

Centro Hospitalar Vila Nova de Gaia/Espinho

·       Avaliação do estado nutricional dos utentes do internamento do Serviço de Medicina Interna e da consulta externa de do Serviço de Endocrinologia;

·       Prescrição nutricional (planos alimentares terapêuticos, nutrição artificial entérica, ou inclusão de alimentos adaptados);

·       Planeamento, análise e reavaliação da intervenção nutricional;

I&DNP

FCNAUP

·         Realização de ensaios para o desenvolvimento de formulações de produtos com Brássicas (com recurso a processos fermentativos, e de desidratação);

·         Elaboração de informações técnico-científicas dos produtos (medição de parâmetros analíticos relevantes, análise sensorial);

·         Desenvolvimento da rotulagem nutricional;

 

 


 

PERCURSO PROFISSIONAL – TECNOLOGIA E CIÊNCIA ALIMENTAR

 

OUTUBRO 2019 – ABRIL 2020

Estágio Curricular no Contexto Empresarial no âmbito do Mestrado em Tecnologia e Ciência Alimentar, na área da Investigação e Desenvolvimento de Novos Produtos (I&DNP)

Frulact

·         Realização de ensaios para o desenvolvimento de protótipos de produtos do tipo refeições pré-preparadas, e snacks com fortificação em proteína;

·         Elaboração de informações técnico-científicas dos produtos (medição de parâmetros analíticos relevantes, análise sensorial);

·         Desenvolvimento da rotulagem nutricional;

JULHO – AGOSTO 2019

Estágio Summer Academy, na área da I&DNP

Frulact

·         Realização de ensaios para o desenvolvimento de um protótipo de um produto de pastelaria, com minimização do seu conteúdo de açúcares e gordura;

·         Realização de testes de aceitabilidade e preferência;

·         Desenvolvimento da rotulagem nutricional;

ABRIL 2018

Consultoria no contexto de Ciência Alimentar

Best of Mountain

·         Prestação de apoio técnico e assessoria, funcionando como elo entre a inovação na conceção de novos produtos e marketing relacionado com a alimentação;

·         Realização de ensaios para o desenvolvimento de um produto tipo snack (“Granola Bites”), com ênfase no seu valor nutricional, e acompanhamento da fase de produção;

·         Desenvolvimento da rotulagem nutricional;

SETEMBRO 2016 – JANEIRO 2017

I&DNP: Projeto de desenvolvimento de produto à base de leguminosas (Bean’go)

FCNAUP e Snood Foods

·         Realização de ensaios para o desenvolvimento de protótipos de um snack à base de leguminosas;

·         Elaboração de informações técnico-científicas dos produtos;

·         Desenvolvimento da rotulagem nutricional;

 

 

 

 

 

PERCURSO ACADÉMICO

 

SETEMBRO 2018 – ATUAL

Mestrado em Tecnologia e Ciência Alimentar (pós-graduação com nota média final de 17 v.)

Universidade do Minho e Faculdade de Ciências, Universidade do Porto

2012 – 2016

Licenciatura em Ciências da Nutrição (nota média final de 15 v.)

Faculdade de Ciências da Nutrição e da Alimentação, Universidade do Porto

2008 – 2011

 

Curso Científico-humanístico de Ciências e Tecnologias

Escola Secundária Dr. Manuel Gomes de Almeida

 

 

FORMAÇÃO COMPLEMENTAR

 

2017

Certificado de Competências Pedagógicas (n.º F662134/2017).

2015

Curso de Atualização em Composição Corporal e Avaliação de Estado Nutricional, na FCNAUP (7 h)

2015

Curso Intensivo de Nutrição Clínica no Adulto, pela RHT – Desenvolvimento e Formação Pessoal e Alnutri (20 h)

2015

Curso de Formação Profissional: Nutrição e Suplementação no Desporto, pela Bwizer (14 h).

2015

Curso de Alergia Alimentar na Faculdade de Medicina da Universidade do Porto (7 h).

 

 

COMUNICAÇÕES E ATIVIDADES COMO FORMADORA

 

DEZEMBRO 2019

Formadora do workshop prático do curso “Nutrição no Desporto – Da teoria à cozinha, edição vegan” da Academia Clínica do Dragão

NOVEMBRO 2019

Apresentação do tema “Padrão Alimentar Vegetariano” com o tema “Suplementação, é preciso?” no 14ª Congresso da Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição e Alimentação (SPCNA)

JULHO 2019

Apresentação do tema “Alimentação Vegetariana na Prática: Cuidados alimentares diários para assegurar a adequação nutricional” na Feira do Livro de Braga

MARÇO 2019

Aula “Considerações Nutricionais na Alimentação Vegetariana” na UC de Saúde e Consumo Alimentar no Mestrado em Ciências do Consumo e Nutrição

FEVEREIRO 2018

Palestra aos alunos da Licenciatura em Dietética e Nutrição do Instituto Politécnico de Bragança sobre “Nutrição Vegetariana: Considerações nutricionais, outcomes de saúde e planeamento prático”, e realização de 3 sessões de “Workshop de Culinária Vegetariana”

NOVEMBRO 2017

Comunicação no V ENA da Associação Nacional de Estudantes de Nutrição, com o tema “Mitos na alimentação vegetariana”

SETEMBRO 2017

Comunicação no GEMMeeting – Gaia-Espinho Medical Meeting, com o tema “Suplementação no Vegetarianismo”

NOVEMBRO 2016

Comunicação no IV Encontro de Nutrição e Alimentação da Associação Nacional de Estudantes de Nutrição, com o tema “Nutrição em Desportistas Vegetarianos/Veganos”

SETEMBRO 2016

Participação no “Seminário das Leguminosas” como co-autora da apresentação “As leguminosas na formulação de novos e velhos alimentos”

DESDE JUNHO 2016

Realização de 13 edições do curso “Workshop de Culinária Vegetariana” na FCNAUP, com apresentação do tema “Orientações Nutricionais na Alimentação Vegetariana”, e proposta de receitas elaboradas pelos participantes

ABRIL 2016

Comunicação do tema “Orientações Nutricionais de Alimentação Vegetariana no Adulto” no XVIII Congresso Anual da Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentérica.

DEZEMBRO 2015

Comunicação do tema “Alimentação Vegetariana na prática” no Simpósio da Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentérica realizado no Centro Hospitalar do Porto.

 

 

OUTRAS ATIVIDADES

 

Website «Compassionate Cuisine»:

·         Desenvolvimento, fotografia e escrita de mais de 150 receitas vegetarianas destinadas ao público em geral;

·         Desenvolvimento de conteúdos escritos na área da nutrição vegetariana;

·         Realização de demonstrações culinárias (showcookings), e vários workshops de culinária;

·         Publicação do livro «Receitas com Paixão» em Novembro de 2017, editado pela Arteplural, Bertrand;

·         Colaboração com a secção Ímpar do jornal Público na publicação de receitas mensais.

 

PRÉMIOS

 

·         Finalista Ecotrophelia Portugal 2019

 

 

OUTRAS COMPETÊNCIAS

 

Línguas – Inglês: Utilizador nível B2

Carta de condução: B e B1

 

PUBLICAÇÕES

 

·         Monteiro I, Trigueiro H, Gonçalves M. Particularidades da abordagem Nutricional no atleta vegetariano. Acta Portuguesa de Nutrição 20 (2020) 32-37.

·         Projecto Nutriciência: jogar, cozinhar, aprender (2018). Saudáveis e à Portuguesa. Lisboa: Bertrand Editora Lda

·         Gonçalves, M. S. (2017). Receitas com Paixão. Lisboa: Arteplural edições

·         Projecto Nutriciência: jogar, cozinhar, aprender (2017). Nutriciência à mesa. Sta. Maria da Feira: Rainho & Neves, Lda

 

 

 

 

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