PERCURSO PROFISSIONAL – NUTRICIONISTA

JANEIRO 2019 – ATUAL
Nutrição Clínica em contexto de clínica privada
Serviços de Ação Social da Universidade do Porto (SASUP) / PTMedical / Clínica Av24 / Fisiokids / Invicta Medical Shop

Avaliação do estado nutricional com base nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e alimentares;

Prescrição nutricional (planos alimentares terapêuticos) com base no diagnóstico nutricional individual;

Planeamento, análise e reavaliação da intervenção nutricional;

FEVEREIRO 2019
Consultoria no contexto de Alimentação Coletiva
Restaurante “Na Boca”

Conceção da ementa e fichas-técnicas, tendo em vista a adequação nutricional das refeições servidas;

NOVEMBRO 2017 – MAIO 2018
Estágio profissionalizante de acesso à Ordem dos Nutricionistas
Nutrição Clínica
Ginásio Lux – Health Club

Avaliação do estado nutricional dos sócios, e prescrição nutricional individual;

Planeamento, análise, supervisão e reavaliação da terapêutica;

I&DNP / Marketing Nutricional (Bolsa de investigação)
Cergold Indústrias e Faculdade de Ciências da Nutrição e da Alimentação, Universidade do Porto (FCNAUP)

Realização de ensaios para o desenvolvimento de formulações de pão, com ênfase no perfil nutricional;

DEZEMBRO 2016 – FEVEREIRO 2017
Desenvolvimento da rotulagem nutricional;

Nutrição Comunitária
Projeto EEA Grants “Nutriciência: jogar, cozinhar, aprender”

Promoção e execução de ações de educação alimentar e nutricional direcionadas a crianças em idade escolar, através de uma plataforma online;

Recolha dos dados obtidos, pesquisa e desenvolvimento de conteúdos para programa de televisão, livro e site;

FEVEREIRO 2016 – JULHO 2016

Estágio Curricular no âmbito da Licenciatura em Ciências da Nutrição
Nutrição Clínica
Centro Hospitalar Vila Nova de Gaia/Espinho

Avaliação do estado nutricional dos utentes do internamento do Serviço de Medicina Interna e da consulta externa de do Serviço de Endocrinologia;

Prescrição nutricional (planos alimentares terapêuticos, nutrição artificial entérica, ou inclusão de alimentos adaptados);

Planeamento, análise e reavaliação da intervenção nutricional;

I&DNP
FCNAUP

Realização de ensaios para o desenvolvimento de formulações de produtos com Brássicas (com recurso a processos fermentativos, e de desidratação);

Elaboração de informações técnico-científicas dos produtos (medição de parâmetros analíticos relevantes, análise sensorial);

Desenvolvimento da rotulagem nutricional;

PERCURSO PROFISSIONAL – TECNOLOGIA E CIÊNCIA ALIMENTAR

OUTUBRO 2019 – ABRIL 2020
Estágio Curricular no Contexto Empresarial no âmbito do Mestrado em Tecnologia e Ciência Alimentar, na área da Investigação e Desenvolvimento de Novos Produtos (I&DNP)
Frulact

Realização de ensaios para o desenvolvimento de protótipos de produtos do tipo refeições pré-preparadas, e snacks com fortificação em proteína;

Elaboração de informações técnico-científicas dos produtos (medição de parâmetros analíticos relevantes, análise sensorial);

JULHO – AGOSTO 2019
Desenvolvimento da rotulagem nutricional;
Estágio Summer Academy, na área da I&DNP
Frulact

Realização de ensaios para o desenvolvimento de um protótipo de um produto de pastelaria, com minimização do seu conteúdo de açúcares e gordura;

Realização de testes de aceitabilidade e preferência;

ABRIL 2018
Desenvolvimento da rotulagem nutricional;

Consultoria no contexto de Ciência Alimentar
Best of Mountain

Prestação de apoio técnico e assessoria, funcionando como elo entre a inovação na conceção de novos produtos e marketing relacionado com a alimentação;

Realização de ensaios para o desenvolvimento de um produto tipo snack (“Granola Bites”), com ênfase no seu valor nutricional, e acompanhamento da fase de produção;

SETEMBRO 2016 – JANEIRO 2017
Desenvolvimento da rotulagem nutricional;

I&DNP: Projeto de desenvolvimento de produto à base de leguminosas (Bean’go)
FCNAUP e Snood Foods

Realização de ensaios para o desenvolvimento de protótipos de um snack à base de leguminosas;

Elaboração de informações técnico-científicas dos produtos;

Desenvolvimento da rotulagem nutricional;

PERCURSO ACADÉMICO

SETEMBRO 2018 – ATUAL
Mestrado em Tecnologia e Ciência Alimentar (pós-graduação com nota média final de 17 v.)
Universidade do Minho e Faculdade de Ciências, Universidade do Porto

2012 – 2016
Licenciatura em Ciências da Nutrição (nota média final de 15 v.)
Faculdade de Ciências da Nutrição e da Alimentação, Universidade do Porto

2008 – 2011

Curso Científico-humanístico de Ciências e Tecnologias
Escola Secundária Dr. Manuel Gomes de Almeida

FORMAÇÃO COMPLEMENTAR

2017
Certificado de Competências Pedagógicas (n.º F662134/2017).

2015
Curso de Atualização em Composição Corporal e Avaliação de Estado Nutricional, na FCNAUP (7 h)

2015
Curso Intensivo de Nutrição Clínica no Adulto, pela RHT – Desenvolvimento e Formação Pessoal e Alnutri (20 h)

2015
Curso de Formação Profissional: Nutrição e Suplementação no Desporto, pela Bwizer (14 h).

2015
Curso de Alergia Alimentar na Faculdade de Medicina da Universidade do Porto (7 h).

COMUNICAÇÕES E ATIVIDADES COMO FORMADORA

DEZEMBRO 2019
Formadora do workshop prático do curso “Nutrição no Desporto – Da teoria à cozinha, edição vegan” da Academia Clínica do Dragão

NOVEMBRO 2019
Apresentação do tema “Padrão Alimentar Vegetariano” com o tema “Suplementação, é preciso?” no 14ª Congresso da Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição e Alimentação (SPCNA)

JULHO 2019
Apresentação do tema “Alimentação Vegetariana na Prática: Cuidados alimentares diários para assegurar a adequação nutricional” na Feira do Livro de Braga

MARÇO 2019
Aula “Considerações Nutricionais na Alimentação Vegetariana” na UC de Saúde e Consumo Alimentar no Mestrado em Ciências do Consumo e Nutrição

FEVEREIRO 2018
Palestra aos alunos da Licenciatura em Dietética e Nutrição do Instituto Politécnico de Bragança sobre “Nutrição Vegetariana: Considerações nutricionais, outcomes de saúde e planeamento prático”, e realização de 3 sessões de “Workshop de Culinária Vegetariana”

NOVEMBRO 2017
Comunicação no V ENA da Associação Nacional de Estudantes de Nutrição, com o tema “Mitos na alimentação vegetariana”

SETEMBRO 2017
Comunicação no GEMMeeting – Gaia-Espinho Medical Meeting, com o tema “Suplementação no Vegetarianismo”

NOVEMBRO 2016
Comunicação no IV Encontro de Nutrição e Alimentação da Associação Nacional de Estudantes de Nutrição, com o tema “Nutrição em Desportistas Vegetarianos/Veganos”

SETEMBRO 2016
Participação no “Seminário das Leguminosas” como co-autora da apresentação “As leguminosas na formulação de novos e velhos alimentos”

DESDE JUNHO 2016
Realização de 13 edições do curso “Workshop de Culinária Vegetariana” na FCNAUP, com apresentação do tema “Orientações Nutricionais na Alimentação Vegetariana”, e proposta de receitas elaboradas pelos participantes

ABRIL 2016
Comunicação do tema “Orientações Nutricionais de Alimentação Vegetariana no Adulto” no XVIII Congresso Anual da Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentérica.

DEZEMBRO 2015
Comunicação do tema “Alimentação Vegetariana na prática” no Simpósio da Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentérica realizado no Centro Hospitalar do Porto.

OUTRAS ATIVIDADES

Website «Compassionate Cuisine»:
Desenvolvimento, fotografia e escrita de mais de 150 receitas vegetarianas destinadas ao público em geral;

Desenvolvimento de conteúdos escritos na área da nutrição vegetariana;

Realização de demonstrações culinárias (showcookings), e vários workshops de culinária;

Publicação do livro «Receitas com Paixão» em Novembro de 2017, editado pela Arteplural, Bertrand;

Colaboração com a secção Ímpar do jornal Público na publicação de receitas mensais.

PRÉMIOS

Finalista Ecotrophelia Portugal 2019

OUTRAS COMPETÊNCIAS

Línguas – Inglês: Utilizador nível B2
Carta de condução: B e B1

PUBLICAÇÕES

Monteiro I, Trigueiro H, Gonçalves M. Particularidades da abordagem Nutricional no atleta vegetariano. Acta Portuguesa de Nutrição 20 (2020) 32-37.

Projecto Nutriciência: jogar, cozinhar, aprender (2018). Saudáveis e à Portuguesa. Lisboa: Bertrand Editora Lda

Gonçalves, M. S. (2017). Receitas com Paixão. Lisboa: Arteplural edições

Projecto Nutriciência: jogar, cozinhar, aprender (2017). Nutriciência à mesa. Sta. Maria da Feira: Rainho & Neves, Lda