Curso Estou em consulta com um vegetariano… E agora?

Tudo o que o nutricionista deve saber

3ª Edição

7 de Novembro 2022
Curso Estou em consulta com um vegetariano… E agora?

20h

AULAS TEÓRICAS

4h

WORKSHOP

24h

DURAÇÂO

Blended

FORMATO

Curso Estou em consulta com um vegetariano… E agora?

Tudo o que o nutricionista deve saber

Sabemos hoje que as populações com consumos elevados de produtos de origem vegetal parecem ter menor risco de contraírem doenças crónicas não transmissíveis, como são a doença cardiovascular, a diabetes e a obesidade.

NOTA: entre pessoas com pré-diabetes, diabetes, hipertensão e obesidade, somos mais de 6 milhões de Portugueses. Somos também os que lemos porque é um problema que nos afeta coletivamente e sob vários papéis, o de cidadão, o profissional, o familiar e outros. Esta nota não pretende advogar o vegetarianismo como a solução, pretende sim, relacionar os factos sobre o impacto que a alimentação tem nas condições referidas.

O padrão de consumo alimentar, para que seja considerado nutricionalmente adequado, deve incluir a ingestão e a biodisponibilidade de alguns nutrientes. Mais particularmente, a adoção e manutenção de uma dieta vegetariana (especialmente uma dieta vegana), exige ao nutricionista um conjunto específico de conhecimentos e competências. Estes conhecimentos são ainda mais relevantes em fases do ciclo de vida como a infância ou a gravidez ou, em indivíduos com necessidades alimentares especiais, como os atletas.

O número de pessoas com interesse em dietas vegetarianas tem vindo a aumentar nos últimos anos, havendo inúmeras famílias em que todo o agregado adotou e mantém um regime alimentar vegetariano. Assim, os nutricionistas reconhecem ser cada vez mais importante aumentar a literacia alimentar da população e a capacidade de resposta profissional em consulta. Ao caminho [Curso Avançado] que propomos percorrer em conjunto com os nutricionistas para desenvolver o desempenho em contexto de consulta e acompanhamento a clientes que seguem ou pretendem adotar regimes vegetarianos, entendemos intitular de – “Estou em Consulta com um Vegetariano…E Agora?”. Neste curso, propõem-se aulas teóricas, teórico-práticas e práticas que permitam a prestação de serviços segura e eficaz no contexto de clientes e/ou doentes com regimes de alimentação vegetarianos. Estruturamos o curso para que os participantes aprendam a avaliar e a selecionar os nutrientes e as respetivas fontes alimentares de forma completa e segura, e a compreender as especificidades para a criança, para a gravidez e outras circunstâncias especiais. O propósito principal consiste em dotar os nutricionistas de instrumentos necessários para acompanhar a população, de acordo com os regimes alimentares que adotam e a usufruir dos seus benefícios, prevenindo intercorrências. Particularmente, pretende-se a aquisição de conhecimentos acerca das eventuais implicações subclínicas e/ou clínicas da adoção de dietas vegetarianas e a tradução destes conhecimentos no exercício profissional. Haverá espaço para discutir e aprender sobre orientações nutricionais, logísticas e financeiras relativas à seleção e aquisição de alimentos no contexto de regimes vegetarianos. Finalmente, vamos desenvolver, noções e técnicas para preparar alimentos de origem vegetal e confecionar refeições vegetarianas.

O objetivo principal deste curso é desenvolver e integrar conhecimentos e competências de nutrição vegetariana e a sua aplicação prática no contexto do exercício profissional do nutricionista. Isto faz-se, através de um curso pensado e organizado em regime B-learning (aulas online teóricas e teórico-práticas e práticas presenciais facultativas) que facilita a transição da teoria para experiências de workshop e showcooking com ideias criativas e inovadoras, traduzidas em receitas fáceis que o público vegetariano pode adotar, enriquecendo a sua alimentação.

Bem-vindos à Academia Clínica Espregueira!

OBJETIVOS

  Proporcionar conhecimentos para compreender os princípios teóricos e práticos que suportam a prescrição segura e a otimização de benefícios do padrão alimentar vegetariano.
  Identificar e explicar os efeitos na saúde implicados na adesão a um programa de alimentação vegetariano (PAV);
  Descrever e explicar implicações subclínicas e clínicas de regimes alimentares vegetarianos;
  Avaliar e discutir o impacto do aporte e adequação nutricional no contexto vegetariano e na prevenção e tratamento das principais doenças crónicas;
  Desenvolver e discutir conhecimentos e competências de acompanhamento de pessoas vegetarianas, através do conhecimento das suas motivações e identificação do tipo de programa alimentar seguido;
  Identificar, explicar e distinguir os nutrientes que merecem atenção especial no planeamento de um PAV, no individuo adulto saudável, mas também em diferentes fases do ciclo de vida (gravidez, infância e lactação) e, em atletas, assim como as estratégias alimentares e nutricionais para atender às necessidades específicas;
  Conhecer e testar métodos de preparação dos alimentos integrados no PAV, aliados aos princípios da culinária saudável, através da demonstração da preparação e confeção (showcooking) de diferentes refeições do dia (pequeno-almoço, refeições principais, lanches e snacks).
Descrição

PORQUE VOU BENEFICIAR COM ESTE CURSO?

PROGRAMA

MÓDULO 1: INTRODUÇÃO À ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA

Márcia Gonçalves 20.00 | 21.00

O Padrão Alimentar Vegetariano
Conceito, classificação e diferenças entre os padrões de consumo;
Prevalência;
Motivos que levam à adesão a uma dieta vegetariana;
Alimentação vegetariana: mitos e factos.

Márcia Gonçalves 21.00 | 22.00

PAV e outcomes de saúde
Efeitos do PAV sobre o metabolismo lipídico, IMC, pressão arterial, saúde óssea e risco de desenvolvimento de DM2, doenças cardiovasculares, cancro, e mortalidade por todas as causas.

MÓDULO 2: PAV – DO PLANEAMENTO À EXECUÇÃO

Márcia Gonçalves 20.00 | 22.00

Adequação nutricional do PAV
Principais nutrientes em risco;
Evidência relativamente ao estado nutricional de populações vegetarianas de nutrientes como: proteína, AG n-3, ferro, cálcio, zinco, iodo, vitaminas B12 e D;
Análise da biodisponibilidade e da quantidade nas respetivas fontes alimentares de origem vegetal destes nutrientes;
Avaliação e orientações nutricionais e alimentares em casos de défice nutricional.

Ana Isabel Monteiro 20.00 | 22.00

A Roda dos Alimentos: a versão vegetariana
“Alimentos base” no PAV; Alternativas proteicas de origem vegetal;
“Ser vegetariano é mais caro?”.

MÓDULO 3: PAV – PARTICULARIDADES NO PLANEAMENTO DO PAV

Análises Clínicas
Raquel Vareda 20.00 | 22.00

Interpretação de análises clínicas.

CONSIDERAÇÕES E ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS NO CICLO DE VIDA
Rita Teixeira 20.00 | 22.00

Grávidas e lactantes vegetarianas
Necessidades em macro- e micronutrientes;
Cuidados adicionais relativamente às recomendações dos nutrientes a ter em consideração;
Avaliação do estado nutricional dos nutrientes críticos e suplementação (ferro, AG n-3, vitamina B12, iodo…);
Casos práticos, cálculo de plano?

Márcia Gonçalves 20.00 | 22.00

Primeiros anos de vida
Período de diversificação alimentar e orientações para a introdução dos alimentos de origem vegetal para a substituição progressiva da proteína do LM;
Casos práticos, cálculo de plano.

Márcia Gonçalves 20.00 | 22.00

Infância / Idade Escolar
Infância: evidência sobre saúde, crescimento e desenvolvimento de crianças vegetarianas; ajuste das recomendações dos nutrientes a ter em consideração, para a idade pediátrica;
Casos práticos, apresentação de ementas?

Maria Travassos 20.00 | 22.00

PAV na adolescência: causa ou consequência de distúrbios do comportamento alimentar?
Associação e prevalência;
Fatores de risco?

PAV E DESPORTO
Ana Goios 20.00 | 22.00

O atleta vegetariano
Considerações nutricionais;
Impacto na performance;
Fontes de proteína vegetal e respetivo potencial anabólico;
Suplementação.

MÓDULO 4: DA TEORIA À PRÁTICA

Ana Isabel Monteiro 20.00 | 21.00

Workshop: Como elaborar um “cardápio vegetariano”?
Plano mensal de ementas;
Dicas práticas para organização/planeamento de refeições.

Márcia Gonçalves 21.00 | 22.00

Workshop: “Como cozinha um vegetariano?”
Implicações práticas em termos de preparação dos alimentos frequentemente consumidos por vegetarianos:
– Preparação de cereais, leguminosas, alimentos derivados da soja e glúten, e também das sementes e frutos gordos;
– Estratégias para a substituição culinária de ovos e lácteos…).

Márcia Gonçalves + Ana Isabel Monteiro 14.00 | 18.00

WORKSHOP + SHOW COOKING: “Na cozinha com… Márcia Gonçalves e Ana Isabel Monteiro”
Preparação, confeção e degustação de receitas.

A EQUIPA DE DOCENTES

Ana Goios 400x400
ANA GOIOS
COORDENADORA CIENTÍFICO-PEDAGÓGICA E DOCENTE
Márcia Gonçalves Cópia
Márcia Gonçalves
Coordenadora Científico-Pedagógica e Docente
Ana Isabel Monteiro Cópia1
Ana Isabel Monteiro
Maria Travassos Cópia
Maria Travassos
Raquel Vareda Cópia
Raquel Vareda
Rita Teixeira Cópia
Rita Teixeira

FAQ's

319,00 

Promoção acaba em:

00
Dias
00
Horas
00
Minutos

O QUE INCLUI O CURSO?

  20h de Aulas Teóricas e Teórico-prática - 100% Online
  4h facultativas de Formação Prática, Workshop / ShowCooking
  Acesso ao Replay das aulas até 31 dias após a última aula do curso
  Certificado de Formação Profissional* ou Certificado de Frequência de Formação Profissional
  *Acresce o direito ao Diploma emitido por centro acreditado FIFA, ISAKOS, ESSKA e ICRS.
319,00 
Comece a escrever para ver cursos ou formações.
Voltar
Messenger
WhatsApp
Curso Estou em consulta com um vegetariano… E agora?
Taxas de inscrição:

até 7/10/2022 – 319€
após 7/10/2022 – 390€

Pagamento faseado com inscrição:

70% – Aquando da inscrição
30% – Após 31 dias

Curso Estou em consulta com um vegetariano… E agora?

Tudo o que o nutricionista deve saber

3ª Edição
319,00 

  • Ver detalhes
Curso Estou em consulta com um vegetariano… E agora?
Taxas de inscrição:

até 7/10/2022 – 319€
após 7/10/2022 – 390€

Pagamento faseado com inscrição:

70% – Aquando da inscrição
30% – Após 31 dias

Curso Estou em consulta com um vegetariano… E agora?

Taxas e Emolumentos
Candidatura:

319,00 

  • Ver detalhes

Para validar a sua inscrição siga os passos:

  1. Descarregue o boletim de candidatura aqui;
  2. Clique em “Adicionar” e formalize a inscrição, completando o pagamento da taxa de candidatura.
  3. Preencha o boletim e envie para formacao@saudeatlantica.pt, juntamente com cópia do cartão de cidadão ou bilhete de identidade / cartão de contribuinte, curriculum vitae atualizado e detalhado e uma fotografia sua atual e comprovativo de pagamento.
Fique a par de todas as novidades da Academia Clínica Espregueira.

CAMINHO PARA O CONHECIMENTO

 Subscreva a nossa newsletter

[]
×
Introduza o seu email para iniciar a inscrição

*Ao completar este passo está a autorizar a Academia Clínica Espregueira e enviar emails com conteúdo educativo e promocional das nossas actividades. Poderá remover a subscrição a qualquer momento.